食用油会过期吗!
2019-03-14

对于煎炒烹炸都要用的食用油,有个网友有这样的担心:
    "在家清理物件的时候,发现了两桶过期的食用油还没有开封。听说过期的油里面含有致癌的物质,是真的吗?
     这油还没开封就过期了多可惜,我们又该怎么样来判断这食用油是不是变质了?"

 

 
 

 

 

调查发现,很少有人会注意家里的油有没有过期的问题,那么过期的食用油真的会有致癌的风险吗?

 
专家解答

 

我们买食用油的时候,你都会看到外包装上写有一个保质期,一般的都会标有18个月,为什么会有保质期?

 

食用油过期以后,最大的一个危害就是会氧化,产生很多的过氧化物以及二级产物,这些物质都是非常有害的,比如体内会产生一些黑色素,还有会损伤我们的DNA导致一些肿瘤的发生;

常见的也会引发心血管及动脉粥样硬化等疾病。

再进一步氧化后,产生的过氧化物会对食用油的品质产生有毒有害的影响。

一般来说,我们家庭用油超过保质期以后,比如说是两年前买的就已经24个月了,哪怕是没有开封也是不建议再使用了,直接丢弃是比较安全的。
除此之外专家提醒我们:如果食用油储存不当还会提前过期。

我们说的保质期是指严格按照推荐的保存方法、所得出来的食物不会变质的一个时间。

 

有的家庭直接把油放在了阳台上,高温阳光直射,保质期不一定是18个月,可能就提前就变质过期了。怎么来简单的判别我这个油是不是还可以吃?

比较常用的方式是用我们的肉眼去观察,比如说这个油比买来的时候颜色更深了,那么我们建议也是不再去使用它;

 

你还需要去尝一尝,当你尝出它坏了以后,油一定是严重变质,里面的危害物质的含量已经不低了,才可能被你的味觉所感知到。

原来并不仅仅是按照保质期就可以判断它是否过期的,如果您放在温度偏高的位置,或者长期与空气接触发生了氧化反应,食用油是会提前变质的!
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